שעועית לבנה עם עדשים
מצרכים: 350 ג' שעועית לבנה 250 ג' עדשים 80 ג' בצל 100 ג' עגבניות 60 ג' גזר 50 ג' סלרי 2 פלפלים יבשים 80 מ"ל שמן 5 ג' פפריקה כף צ'ובריצה טחונה 1/2 חבילת נענע 2-3 שיני שום מלח לפי הטעם הכנה: רוחצים ושוטפים את השעועית ומכסים במים קרים. משרים אותה במשך 10-12 שעות, מסננים […]
במיה בנוסח מקדוניה
מצרכים: 600 ג' במיה 200 ג' עגבניות 80 ג' בצל 60 מ"ל שמן 5-6 שיני שום 1/2 חבילת פטרוזיליה כפית פפריקה 1 לימון מלח לפי הטעם הכנה: מנקים ורוחצים את הבמיה ומכסים במים רותחים ומומלחים ואחר כך מסננים. את הבצל הקצוץ דק מאדים בשמן המחומם ועם קצת מים עד שיזהיב. מוסיפים את הבמיה, העגבניות הקלופות […]
כרוב חמוץ ממולא
מצרכים: 1 כרוב חמוץ 2 ראשים בצל 1/2 ספל שמן 1 ספל אורז פלפל שחור צ'ובריצה הכנה: מפרידים את הכרוב לעלים, כשמסלקים את החלק הקשה. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את האורז הרחוץ היטב ומאדים קלות עם קצת מים. מוסיפים מלח, פלפל שחור וצ'ובריצה לפי הטעם ומורידים את הכלי מהאש. ממלאים את עלי הכרוב […]
דלעת אפויה עם חמאה
מתכון בולגרי מסורתי
טיקווניק
בצק ממולא בדלעת
קציצות בנוסח הבויארים
בישול בולגרי מסורתי – ממתכוני השנה החדשה
הודו ממולא לשנה החדשה
מתכונים בולגריים מסורתיים לשנה החדשה
מרק שעועית לבנה בסגנון המנזר
בערך 300 גרם שעועית יבשה רחוצה, ומנוקה מושרית במים. משאירים אותה ללילה שלם. זורקים את המים לפני הבישול, שמים את השעועית בסיר נקי ושופכים עליה כליטר וחצי מים קרים. שמים לבשל על אש נמוכה. אחרי הרתיחה מוסיפים 3 כפות שמן צמחי או שמן זית. משאירים את התערובת להתבשל על אש קטנה עד שהשעועית מתרככת. הסיר […]
בניצה עם גבינה
מילוי לחבילה אחת של בצק פילו: 4 ביצים 200 גרם גבינה מרוסקת מחלב כבשים או פרה ספל יוגורט סחוט פפריקה לפי הטעם בנוסף לזה ממיסים כ-170 גרם חמאה הכנה: בתבנית אפיה מרוחה בשמן מניחים שכבה אחת של בצק על התחתית, מניחים על הבצק שכבה של המילוי והחמאה המומסת ומכסים בשכבה נוספת של בצק. התהליך חוזר על עצמו […]
פטטניק מהרודופים
מעדן מתפוחי אדמה