תגית: אוכל בולגרי

מסעדת "מונקה" הבולגרית מיפו ממציאה את עצמה מחדש

כתבתו של אורי לוי מתוך כאן 11, שודר בחדשות שישי 10.07.26 כשאורי לוי היה ילד, היה גריל מחוץ למסעדת ״מונקה״.   פעם לא קראו לזה מנגל, פשוט קראו לזה גריל, ואת ריח הקבב שנצלה על אותו הגריל היה אפשר להריח מיהודה הימית פינת שבטי ישראל, ממש בצמוד לשד׳ ירושלים, עד לנמל יפו מצד אחד, וגם […]

פרוטאס – חגיגת ט"ו בשבט מסורתית

חגיגת ט"ו בשבט מסורתית – פרוטאס – לפי הנהוג בקהילה הבולגרית. 28.1.2021 אירוע של בית מורשת יהדות בולגריה ביפו בשיתוף עלמא בית לתרבות עברית. מנחה: חוה פנחס-כהן. בהשתתפות: אינו יצחק, יו"ר איחוד עולי בולגריה יואל רפל, היסטוריון, חוקר ועיתונאי רות קלדרון – עלמא, מכון מנדל שלמה שאלתיאל – הסטוריון רני יגר – בית תפילה ישראלי […]

פרוטאס תשפ"ב – חגיגת ט"ו בשבט מסורתית

שנה שניה בה אנו מקיימים את סדר ט"ו בשבט המסורתי של קהילת יהדות בולגריה בזום – 15.1.22 מנחה: ד"ר רני יגר. משתתפים: פרופ' תמר אלכסנדר, ד"ר אליעזר פאפו, ההיסטוריון מוטי כנרי והמשוררת ומנהלת ועד התוכן של בית מורשת יהדות בולגריה, חוה פנחס-כהן.

בוזה

סיפור מאת רמי דוידי

מקיצה אל החיים

מאת שרית יעקב

טאס קבפ

מעדן בולגרי – המתכון של בטי

מקיצי

המתכון של בטי

ארוחת בוקר של פסח

בורמוליקוס עם ביצים חומות – המתכון של בטי

קציצות פרסה

מצרכים: כרשה 3-4 חתיכות 2-3 ביצים פרוסת לחם לבן מושרית במים שמן מלח ופלפל שחור לפי הטעם הכנה: מנקים את הכרשה וחותכים לחתיכות בגודל 5-6 ס"מ. מבשלים אותה במים מלוחים עד שהיא מתרככת. מסננים היטב, לוחצים את הכרשה בין כפות הידיים וחותכים עד דק. מוסיפים את שאר החומרים ולשים עד שמתקבלת תערובת חלקה. לקחת עם כף […]

אגריסטדה

קרם חמוץ מלוח בו מכניסים לפני ההגשה חזה עוף מעובד או מוח מבושל – דליקטס