קטגוריה: מסורת ומורשת

המסורת והמורשת של יהדות בולגריה – המנהיגים הדתיים, מנהגי החגים והמתכונים

עוגת ביסקויטים

מצרכים (ל-6 מנות): 800 מ"ל חלב 7 כפות סוכר חבילה קטנה קורנפלור או פודינג לטעמכם חבילת ביסקויטים בטעם שוקולד לקישוט או סוכריות דקות בטעם שוקולד 1 חבילה ביסטויקים רגילים גדולים מרובעים או עגולים 200 מ"ל מים קרים 3-4 אפרסקים (לא הכרחי) הכנה: מרתיחים את החלב ומוסיפים את הסוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס. בכלי אחר שופכים […]

שעועית בקדרה

מצרכים: 300 ג' שעועית 6 בצלים גדולים 1/2 כוס שמן 1 ליטר מים 1 כפית מלח 1 כפית פלפל שחור כפית לא מלאה פפריקה צ'ובריצה אם יש הכנה: משרים את השעועית בערב שלפני כן. למחרת מבשלים כשמעבירים את הנוזל שנשאר מהבישול אל כלי נפרד. חותכים את הבצל לעיגולים ומטגנים אותו קלות בשמן, מוסיפים את התבלינים. […]

אגוזי מלך עם שום ודבש

מצרכים: 250 ג' דבש 200 ג' אגוזי מלך קלופים 10 שיני שום הכנה: עושים למחית את השום ומוסיפים למחית את אגוזי המלך והדבש. מערבבים היטב ומגישים.

מרק כרוב בנוסח שומן

מצרכים: 800 מ"ל מיץ כרוב 350 ג' פרסה 30 מ"ל שמן 5 ג' פפריקה 1 פלפל חריף יבש הכנה: קוצצים דק את הפרסה ומוסיפים למיץ הכרוב יחד עם הפפריקה, השמן והפלפל החריף הקלוי קלות, יחד עם הזרעים שלו ומבשלים עד לריכוך. את המרק מגישים צונן.

שעועית לבנה עם עדשים

מצרכים: 350 ג' שעועית לבנה 250 ג' עדשים 80 ג' בצל 100 ג' עגבניות 60 ג' גזר 50 ג' סלרי 2 פלפלים יבשים 80 מ"ל שמן 5 ג' פפריקה כף צ'ובריצה טחונה 1/2 חבילת נענע 2-3 שיני שום מלח לפי הטעם הכנה: רוחצים ושוטפים את השעועית ומכסים במים קרים. משרים אותה במשך 10-12 שעות, מסננים […]

במיה בנוסח מקדוניה

מצרכים: 600 ג' במיה 200 ג' עגבניות 80 ג' בצל 60 מ"ל שמן 5-6 שיני שום 1/2 חבילת פטרוזיליה כפית פפריקה 1 לימון מלח לפי הטעם הכנה: מנקים ורוחצים את הבמיה ומכסים במים רותחים ומומלחים ואחר כך מסננים. את הבצל הקצוץ דק מאדים בשמן המחומם ועם קצת מים עד שיזהיב. מוסיפים את הבמיה, העגבניות הקלופות […]

כרוב חמוץ ממולא

מצרכים: 1 כרוב חמוץ 2 ראשים בצל 1/2 ספל שמן 1 ספל אורז פלפל שחור צ'ובריצה הכנה: מפרידים את הכרוב לעלים, כשמסלקים את החלק הקשה. מטגנים את הבצל הקצוץ דק, מוסיפים את האורז הרחוץ היטב ומאדים קלות עם קצת מים. מוסיפים מלח, פלפל שחור וצ'ובריצה לפי הטעם ומורידים את הכלי מהאש. ממלאים את עלי הכרוב […]