קטגוריה: מסורת ומורשת

המסורת והמורשת של יהדות בולגריה – המנהיגים הדתיים, מנהגי החגים והמתכונים

מרק שעועית לבנה בסגנון המנזר

בערך 300 גרם שעועית יבשה רחוצה, ומנוקה מושרית במים. משאירים אותה ללילה שלם. זורקים את המים לפני הבישול, שמים את השעועית בסיר נקי ושופכים עליה כליטר וחצי מים קרים. שמים לבשל על אש נמוכה. אחרי הרתיחה מוסיפים 3 כפות שמן צמחי או שמן זית. משאירים את התערובת להתבשל על אש קטנה עד שהשעועית מתרככת. הסיר […]

בניצה עם גבינה

מילוי לחבילה אחת של בצק פילו: 4 ביצים 200 גרם גבינה מרוסקת מחלב כבשים או פרה ספל יוגורט סחוט פפריקה לפי הטעם בנוסף לזה ממיסים כ-170 גרם חמאה הכנה: בתבנית אפיה מרוחה בשמן מניחים שכבה אחת של בצק על התחתית, מניחים על הבצק שכבה של המילוי והחמאה המומסת ומכסים בשכבה נוספת של בצק. התהליך חוזר על עצמו […]

מנהגי החגים של יהודי בולגריה

בולגריה, בהיותה על צומת דרכים בין מזרח למערב, משכה אליה יהודים מכל הזרמים, ששמרו על מסורותיהם השונות, אך במשך הזמן הצליחו להתמזג זה עם זה וליצור הווי משותף

שירי ליל הסדר בנוסח יהודי בולגריה בשפת הלאדינו

מערכת אתר "כולנו בולגרים" השיגה את הנוסח המקורי של השירים חד-גדיא ואחד מי יודע שאבותינו שרו בבולגריה בשפת הלאדינו. הנוסח לקוח מספר ההגדה שהודפס ע"י הוצאת סיני (Libreria Sinai) בסופיה בשנת 1935. בהגדה המקורית השירים מודפסים בתעתיק קירילי (הא-ב הבולגרי). פירסמנו כאן את השירים בתעתיק לטיני לפי הנחיות הרשות הלאומית לשפת הלאדינו, לכללי הכתיבה של לאדינו באותיות […]